Top 10 des plats traditionnels de la cuisine chinoise

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Introduction à la cuisine chinoise

La cuisine chinoise doit sa notoriété à la variété de nourriture qu’elle propose ainsi qu’à l’harmonie qui est recherchée dans les plats. Le mélange des saveurs se traduit par des associations de légumes et de viande/poisson ou des recettes à base de riz ou nouilles sautées agrémentés de sauces et épices.

Une cuisine aux influences régionales

La richesse culturelle du pays se ressent dans l’art culinaire si bien que l’on parle de cuisines au pluriel pour qualifier la gastronomie du pays. Celle-ci se divise en quatre grands groupes selon les régions d’origine qui se déclinent eux-mêmes en huit sous-groupe. Selon les régions, les influences sont diverses : il est parfois dit que le sud est la région où le sucre est très présent, l’ouest est la région du piment, l’est est marqué par des plats aigres et le nord est connu pour ses plats salés.

Top 10 des plats traditionnels chinois

Porc sauce aigre douce

Une sauce fruitée et légèrement sucrée accompagne la viande.

Nouilles sautées

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Plat traditionnel qui se décline en une multitude de recettes.

Shuang Jiao yu tou

Poisson servi dans une sauce pimentée.

Raviolis vapeur

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Mode de cuisson singulier donnant une saveur unique à cette pâte à base de blé.

Riz cantonais

Jérôme Rommé


Plat typique
populaire composé de riz sauté et quelques légumes ainsi que du tofu.

Fondue sichuanaise

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Morceaux de différentes viandes à tremper dans un bouillon assaisonné de nombreuses herbes et épices.

Niango

Gâteau de riz gluant dégusté avant les repas de cérémonies.

Nems

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Aux crevettes, au poulet ou au porc est le plus populaire des dim-sum (petites bouchées cuites à la vapeur ou frites).

Le canard laqué

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Souvent accompagné de petits légumes, ce plat est apprécié en Chine.

Bœuf aux oignons

Jiang

Recette de bœuf en sauce qui témoigne de l’utilisation presque systématique des légumes dans les plats chinois.


Autre article sur la cuisine chinoise :

L’origine des nouilles